Метилртуть образуется естественным путем: планктон перерабатывает неорганическую ртуть из морской воды в органическую форму. Вещество постепенно концентрируется, переходя от мелких обитателей к крупным хищникам. В Японии, которая потребляет до 20% всего мирового объема тунца, вопросы безопасности питания изучены особенно детально из-за исторической трагедии в городе Минамата. В 1956 году промышленные сбросы ртути в залив привели к массовым отравлениям, поражениям нервной системы и тяжелым врожденным патологиям у детей. Эксперты подчеркивают, что умеренное потребление рыбы не несет угрозы, однако при превышении допустимых норм метилртуть способна проникать через плаценту и вызывать необратимые нарушения в развитии плода.
Риски накопления метилртути при избыточном потреблении тунца
Ежедневное присутствие тунца, акулы и глубоководных рыб в рационе грозит опасным превышением нормы метилртути в организме. В Союзе потребительских кооперативов Японии предупреждают, что накопление этого токсичного соединения в тканях хищных рыб, находящихся на вершине пищевой цепи, создает серьезные риски для здоровья даже при обычном питании.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!