Основатель кофейной компании Macondo Алехандро Хилон рекомендует навсегда забыть о хранении открытых пачек кофе в холодильнике. Колумбийский эксперт утверждает, что влага и посторонние запахи убивают аромат, а главным врагом зерен после вскрытия упаковки становится обычный воздух, запускающий быстрый и необратимый процесс окисления продукта.
Колумбийский эксперт объяснил правила хранения кофе
Основатель кофейной компании Macondo Алехандро Хилон рекомендует навсегда забыть о хранении открытых пачек кофе в холодильнике. Колумбийский эксперт утверждает, что влага и посторонние запахи убивают аромат, а главным врагом зерен после вскрытия упаковки становится обычный воздух, запускающий быстрый и необратимый процесс окисления продукта.
Правильная консервация вкуса начинается с полной изоляции от кислорода. Перед тем как закрыть пакет, из него нужно выжать как можно больше воздуха. Окисление — естественный процесс, но именно прямой контакт с атмосферой заставляет кофе «выдыхаться» в разы быстрее. Чем плотнее прилегает упаковка к зернам, тем дольше они будут радовать насыщенным профилем при заваривании.
Идея держать кофе в холоде ошибочна из-за гигроскопичности продукта. Зерна работают как губка, моментально впитывая влагу из конденсата и запахи из холодильной камеры. Оптимальным решением станет кухонный шкаф, расположенный вдали от плиты и прямых солнечных лучей. Если заводская упаковка не снабжена зип-локом, стоит использовать плотный зажим или пересыпать кофе в герметичную непрозрачную емкость.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!